酸辣酱香芦笋做法 食材 步骤

芦笋被誉为蔬菜中的“贵族”。
在以往（可追溯至俺读中学的时候），芦笋西餐中多见，扒类或意面有芦笋在其中点缀，要不就是和水果或蔬菜做成凉拌的沙拉，西餐摆盘漂亮，越发显得那仅有的几根芦笋“金贵”，因那芦笋花又嫩又好吃，给当时的俺留下了“贵族”的印象。
但，芦笋真正被誉为“贵族”的缘由，并不是它在西餐中的特殊用途，而是因其比别的蔬菜多出的优良“品质”：天然的抗氧化功能、还有它所含的氨基酸和微量元素是一般蔬菜的好几倍，奠定了它成为蔬菜中“贵族”的地位。
芦笋现在，菜市场随处有卖，粤菜馆里芦笋的吃法多种多样，它已不再是西餐厅里的“专利”，平民化的芦笋现在上桌率高了。

用料  

酸辣酱香芦笋的做法  

1. 芦笋切掉下端的老茎，清洗干净

2. 玉米剥粒，培根切丁备用

3. 芦笋用沸水汆一下，捞起

4. 汆芦笋的间隙，调汁，太湿酸辣酱两勺，盐半小勺，淀粉半小勺，水一勺，搅拌均匀

5. 不粘锅，倒入少许油，先下芦笋煎至两边有点金黄后起锅，摆放入碟内

6. 余油放入蒜片，爆香，下玉米粒和培根丁炒至表面金黄，稍微有点焦最好

7. 倒入调好的味汁，炒至浓稠即可

8. 姜做好的酱汁倒入摆放好的芦笋面上

9. 成菜酸辣可口，下饭一流哈