黄酒煎鱼烹饪方法窍门 如何做黄酒煎鱼才好吃

用料  

黄酒煎鱼的做法  

1. 带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段

2. 鱼段用黄酒、盐腌制2小时

3. 鸡蛋打散

4. 带鱼蘸上蛋液

5. 过油炸至金黄色捞出

6. 锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香

7. 下入带鱼段

8. 烹酱油、黄酒、加水

9. 放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成

小贴士

1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些