没上大学以前,爸爸妈妈特别爱吃饺子,几乎是隔两天就包一顿饺子。不知道是不是经常吃,所以有一段时间一听我妈说吃饺子,就觉得世界末日来了。等上大学以后,对于一个特别挑食的我,这日子简直别提多难熬了,想吃顿合胃口的饺子,都很难很难。等工作以后更是没时间回家,稚嫩自己琢磨妈妈味道,一直喜欢吃素,妈妈包的素饺子的味道更是让我牵肠挂肚。俗话说,自己动手。丰衣足食。就算离开了父母,他们也不用担心我的饮食了。
用料
白菜 | 8片 |
北豆腐 | 300g |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 若干 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 根据口味自己添加 |
老抽 | 少量 |
面粉 | 半斤 |
豆腐(煎过的)白菜等饺子的做法
白菜洗净,控干水后,剁碎
老豆腐(我买的是老阿姨自己做的,酸菜水点的豆腐)切的尽量碎一点,将锅烧热后,可以多倒一点油,中小火煎炒至金黄。(油多一点等会拌馅就不用放油了。煎过的豆腐比较香,而且有嚼劲)。下厨房的豆腐馅饺子基本豆腐都是直接放进去拌的,我觉得有豆腥气。没有我妈煎过豆腐后包的饺子香。
豆腐放凉后,再放进去拌馅
胡萝卜洗净,去不去皮根据个人喜好,我没有去皮,直接剁碎。放一点油炒软。放凉后再放到馅里
木耳剁碎,小葱切碎,蒜剁细。喜欢吃姜的可以放点姜。我不喜欢吃姜没有放
饺子馅拌好了
和面对于我这个北方人来说,5分钟的事。提前活好可以多醒一会儿。我妈常说软面饺子硬面条,所以包饺子的面一定要能活多软活多软。这样做出来的饺子皮比较好捏口。
面和馅都准备好的话,我大概10分钟就能做好我一个人吃的饺子。我一向做饭属于快手派,但是干活不粗糙,就是包的大一点
开吃。。。喜欢吃汤饺子的,可以用葱花,辣椒油,酱油,盐调汤,但千万不要放醋,因为豆腐不吸醋的
小贴士
饺子馅可以根据自己喜欢,调整的,喜欢迟金针菇的,可以做豆腐胡萝卜金针菇木耳馅的,也可以包豆腐白菜粉条的,喜欢吃肉的可以放点肉,喜欢吃油条的也可以把油条剁碎,包白菜豆腐油条粉条馅的。都很好吃。。生活就在于随心,想吃啥馅包啥馅。煮饺子的时候,水煮开后放饺子。水开后点半碗水,开了之后再点半碗水,再开之后再点半碗水,这回开了以后煮一小会饺子浮上来就可以捞了。总共点三次水。煮太久饺子容易破