最正经的煎带鱼做法 食材 步骤

记得小时候，觉得红烧带鱼特别好吃，一直在寻找小时候的味道，所以创新了这种煎带鱼。成品鱼肉鲜嫩，不油腻。

用料  

最正经的煎带鱼的做法  

1. 葱，姜，蒜，花椒粉，生抽，盐，黄酒或料酒，和带鱼拌匀，腌20-30分钟，不要太久，味道会把鱼拿死。这个图是我捡了带鱼剩下的，当时忘了拍图了，这次葱不多，用的是洋葱丝。

2. 电饼铛热了，把羊油小丁放进去，大概就一小勺的量，提味用的，羊油丁出油后，加一汤勺调和油，摸匀，把带鱼依次摆进去，摆完以后，翻个面，上面有油以后，不容易粘盖子。

3. 三分钟翻面，在煎2-3分钟，就可以出锅了。
   喜欢香菜的，可以在2分时，加香菜断焖一下。

小贴士

油不需要多，不粘鏊子就好。不用煎太老，老了鱼肉水分含量会少。不要加鸡精，味精。花椒粉我是自己炒了花椒，打的粉，超市的胡椒粉是生花椒，会麻，不香。炒的稍微老些，会很香。