美味煎鸡扒烹饪方法窍门 如何做美味煎鸡扒才好吃

跟着一位大厨学做了这个鸡扒，外焦里嫩，非常好吃。现在把做的方法记录下来，也分享给大家。

用料  

美味煎鸡扒的做法  

1. 鸡腿去骨（菜场买可以让老板帮忙去掉），用水冲洗干净，擦干，用刀在皮上戳戳几刀。放入一个鸡蛋，10克老抽，20克生抽，10克蚝油，5克糖，少许黑胡椒粉，少许花椒，2根辣椒切碎。

2. 所有材料拌匀，用手给鸡肉多按摩几下，盖上保鲜膜，（也可以装进保鲜袋中，把空气排掉）把鸡腿放冰箱冷藏腌制4小时以上。

3. 把腌制好的鸡腿拿出，料汁留在碗中，可以用来炒菜。平底锅不用抹油，先煎带皮的一面，出油后，再煎反面。注意：在煎的过程中不用盖盖子，等带皮的一面出油后，一定要把油倒掉，继续煎到金黄，再翻到另一面煎。直到2边都成金黄色，装盘。

4. 把鸡肉切块，撒上孜然，一定要趁热吃哦。表皮焦香，鸡肉鲜嫩多汁，美味极了。

5. 摩飞的话用烤牛排的盘，全程高火煎。重点：不要抹油哦，先煎带皮的那面。