南方人过冬除了靠抖,还有各种咕嘟咕嘟的火锅呀~!
火锅里面,我最爱【🥥椰子鸡】
我和家属比较喜欢在自家做椰子鸡,因为物美价廉吃到撑呀哈哈~~~
我俩最高记录吃一只半文昌鸡,成年人的快乐有时候就是这么朴实无华😬
今天就跟大家分享一下【椰子鸡火锅🍲】的家常做法
用料
主料 | |
文昌鸡 | 1只(饭量小的就半只吧) |
汤底 | |
椰子(我个人比较喜欢青椰) | 至少要3个 |
甜玉米 | 1个 |
红枣(去核) | 4、5颗够啦 |
枸杞 | 适量 |
马蹄(最好是那种小小的) | 适量 |
蘸料(按照个人口味调配) | |
蒜末 | |
香菜碎 | |
生抽 | |
指天椒 | |
沙姜 | |
海南小青柠(有点像青金桔那种) | |
其它火锅配菜(喜欢什么备什么) |
【椰子鸡火锅】南方人的冬天靠火锅续命的做法
【处理鸡】斩好的文昌鸡洗一下,去掉部分血水(文昌鸡挑个头适中的,重量在两斤半到三斤的口感最好,太小的肉偏柴,超过三斤的容易脂肪多,买到的鸡如果太肥,入锅前把鸡油剪一下)不用焯水‼️
开椰子
汁水留作汤底
有条件的,椰肉也取出来煮汤底(我自己有一套开椰子神器,开起来很轻松,自己开不了的就让老板帮忙开吧)
红枣去核,【汤底】材料和部分鸡肉全部入锅
加椰子水,盖好锅盖,大火🔥🔥🔥煮开
【准备蘸料】香菜切碎,指天椒切丁
蒜、沙姜捣成末
小青柠划十字方便挤汁
配料都备好后,根据个人口味调配蘸料
锅开以后再小火焖煮🕐3~5分钟,然后先喝口汤(纯椰水汤底煮开的鸡汤不需要任何调味料就很清甜了,不喜欢汤底太甜的可以适当加点盐)
尝完清甜的汤就可以开始就着蘸料吃鸡肉了
鸡肉吃得差不多了,就可以涮别的菜了
小贴士
🔘 做椰子鸡火锅,首选文昌鸡‼️实在买不到再考虑别的鸡;
🔘 这是火锅不是炖老火汤‼️鸡肉就是涮熟直接吃的,不用焯水,不用炖;
🔘 蘸料里的沙姜、小青柠是椰子鸡标配,不建议替换;