自从离开大学,没有饭堂,开始步入社会后,无论怎么样,总是自己会倒腾一些东西(厨艺界的泥石流)。以前的室友说,我只会做番茄面,现在我会做🐟啦!
这次金昌鱼,是在EON永旺买的,回来自己杀到煎整个过程,第一次就成功,于是要在这里记下,下次忘了怎么做,也有记录呢。
用料
姜 | 适量 |
料酒 | 少量 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
指天椒 | 2个 |
蒜头 | 1瓣 |
红烧金昌鱼【新手】的做法
因为我不喜欢葱,所以没有加葱。(其实我没有葱,懒得去买)把鱼杀好,划几横,用盐跟料酒帮它按摩几下。然后切好姜丝,蒜,辣椒。
锅烧热,倒油,这里加多点油,让油可以覆盖鱼的二分之一。(敲黑板,下油的时候加入少许盐,这样可以让鱼不粘锅。)煎的过程可以翻两次,两边都金黄色,把其夹起来。这里锅的油不必倒掉。
把切好的蒜,辣椒,姜丝一起下锅爆香,记得小火,不然容易糊了。把鱼放进去,加入少许料酒,酱油,加点少许盐水,因为我是用电磁炉的,这时候我开到800火,然后锅盖上,三分钟后,鱼翻身,再焖三分钟。这时,鱼已经熟了。
鱼装盘,把料浇上去,然后香喷喷的红烧金昌上桌。
小贴士
1.加入葱味道可能更好一些,不过这里我加了料酒,鱼也不腥。
2.就算只有一个电磁炉也是可以做各种菜式的,不要学我只会煮面。