【步骤图】大上海本帮红烧大排食谱大全和做法

最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～

大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！

用料  

大上海本帮红烧大排的做法  

1. 用刀背正反均匀敲打大排

2. 加料酒1勺生抽3勺，腌制30分钟入味

3. 鸡蛋打散，把腌制好的大排正反裹上蛋液

4. 再正反都均匀裹上淀粉

5. 锅中倒入可没过大排的油，加葱段和姜，大火，放入大排煎炸

6. 双面煎制金黄

7. 倒出多余的油，锅中加入开水没过大排（一定要热水嗷），加入一大把葱，加入冰糖30克，生抽3勺，老抽1勺，八角1个。大火煮透5分钟后，中小火微闷约30分钟，再猛火收汁。

8. 起锅，撒点香菜葱绿色点缀开胃呀

小贴士

裹鸡蛋液有起酥皮绵脆口感关键嗷！