这个方子可以做鲫鱼、武昌鱼都很好吃
用料
黄花鱼 | 1条 |
生姜 | 4片 |
大蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
青椒 | 半个 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 2个 |
醋 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白蔻 | 2个 |
红烧黄花鱼学会这个配方烧啥鱼都好吃的做法
鱼洗干净,两面划刀花,两边撒盐腌制15分钟,热锅热油放入鱼煎至两面金黄
大火中火都可以,煎的时候转动锅将鱼的头部尾部都煎好
判断鱼是否煎好可以轻轻晃动锅,如果鱼也晃动说明煎好了,不能被晃动看鱼的那个地方粘锅就继续煎哪个部位,煎到不粘说明就煎好了鱼煎好后放入花椒爆香,然后放入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油
淋入料酒,让料酒味发挥后倒水
然后放白蔻、干辣椒、耗油、鸡精、葱、蒸鱼豉油中火煮几分钟煮至鱼入味,出锅前放入醋,撒点葱花就可以出锅了
小贴士
白蔻很适合做红烧鱼吃