藏红花活血功效特别好,香气也清新解腻,配在海派红烧肉里真是货真价实的锦上添花!新派自创菜,没试过一定理解不了,实在太好吃了!
用料
黑毛猪五花 | 500g |
黄冰糖 | 15g |
藏红花 | 1g |
蒜头 | 两瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
藏红花冰糖红烧肉的做法
真正的五层花肉带皮,汆水后整形切块,
藏红花泡水待用,我用的伊朗带回的藏红花黄冰糖(也可用冰糖)。
锅中放少量油,放入冰糖小火炒糖色
切记小火炒制,不停搅拌,最后成琥珀色时糖色完成。
放入主料,蒜瓣。
慢慢煎至每一面都焦黄,要小心,肉皮面不可靠底部,容易炸。
每面都焦黄后,加入生抽、老抽混合均匀。再加入泡好的藏红花水烧开变小火炖约40分钟至一小时。
注意中途要看火,不要干锅!最后收汁装盘!
小贴士
藏红花可在进口调料食品区寻找,也可以在中药店购买,增色增香也有药用价值!虽然小贵,不过值得!