【步骤图】Double X 治愈系美食 | 第十一期 杏仁玫瑰草莓塔食谱大全和做法

Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食

第十一期 “众生皆苦，唯有你是草莓味”
Chef X 教你杏仁玫瑰草莓塔

草莓不同于抹茶、咖啡，它在庞大的味觉系统里并不算是一个小众的、层次丰富的、后味回甘的那么一种味道。然而，它却是最容易给人带来最简单、最直接的幸福的味道。它是一种带着浓浓孩子气的味道。

前一秒跪拜佛前，下一秒却忍不住咬上一口草莓味的甜品。人生八苦，生老病死，爱别离，怨憎会，求不得，放不下。却因为独爱你，才愿轮回在这俗世中。

“众生皆苦，唯有你是草莓味。”

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用料  

Double X 治愈系美食 | 第十一期 杏仁玫瑰草莓塔的做法  

1. 玫瑰布丁：
   
   吉利丁冷水软化，挤干水分备用。蛋黄、糖粉、玉米粉，搅拌均匀。倒入煮沸牛奶，再次拌匀后倒回锅内，边加热边搅拌直至凝固。关火，加入吉利丁，搅拌均勻。 稍待冷却后混入两滴玫瑰露和适量粉红食用色素，拌匀，盖保鲜膜冷藏凝固2小时。

2. 塔皮面团：
   
   黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、过筛面粉、盐少许，翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。将面团平铺放入保鲜膜内，冷藏1小时。

3. 杏仁奶油：
   
   黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、柠檬皮屑、杏仁粉、面粉、杏仁纯露，拌匀备用。

4. 塔皮模具表层均匀刷入黄油备用。将取出的塔皮面团擀成3毫米厚的薄饼，切成圆形。

5. 将切好的塔皮放入模具内，稍作整理。利用叉子在塔皮底部扎些许小洞（防止挞皮膨胀）。送入预热好180度的烤箱，烘烤大約10分钟至边角开始上色后取出，冷却后去掉塔皮模具。

6. 将适量杏仁奶油均勻铺入脱模塔皮中，待烤箱温度降到160度，继续烘烤12分钟，取出，冷却备用。

7. 取凝固好的玫瑰布丁馅，分两次加入打发鲜奶油，制成玫瑰鲜奶，利用裱花嘴旋转挤入烤好的杏仁塔中。

8. 用草莓（或蔓越莓）、玫瑰花瓣、金箔等装饰，最后刷上透明果冻。

9. 各种DIY，发挥你的想象吧！

小贴士

每次下厨都应该是一场精致愉快的享受。为了鼓励大家一起改变对厨房的态度，我们把艺术带进厨房。艺术的作用从来都不是雪中送炭，而是锦上添花。