卷心菜面团是制作法式小泡芙的基础,也是制作闪电泡芙的必经之路。这是个即简单又美味的小食谱。
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2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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用料
水 (牛奶也可以) | 250g |
黄油 | 60g |
盐 | 5g |
砂糖 | 一汤匙 |
面粉 | 150g |
鸡蛋 | 4 |
砂糖块 | |
蛋黄 | 可省 |
莫尼卡美食厨房:Chouquettes 法式小泡芙的做法
首先把水加热,随后加入切小块的黄油,砂糖和盐。
煮沸之后,立刻把筛过的面粉全部倒入混合搅拌。要搅拌成一个干干的,不会粘锅壁的面团。
从火上拿下锅,一个一个的搅拌加入鸡蛋。也可以用搅拌机来做这个工作哈。
▶ 第一种方法:用汤匙把面团球放入硅胶模子里制作泡芙球。
▶ 第二种方法:把烤箱版上铺上一层烤箱纸,然后把混合好的卷心菜面团放入裱花袋中,在烤箱纸上制作小泡芙。在小面团上放上砂糖粒。
想要烤出金黄色,也可以用刷子蘸一点蛋黄刷在小面团表面,再撒上些糖霜。放入200度的烤箱烤15分钟,然后把温度调低到175度再烤10到15分钟。
在放入烤箱的前15分钟不要打开烤箱,不然泡芙蓬不起来。后10-15分钟可以打开烤箱观察,以免烤过火。