无比派,名字有点陌生是不是
的确,初拿到无比派模具的时候我也有点无从下手
甜点书,网上,恶补了很久
看过一些介绍和食谱之后,终于有了点眉目
无比派(Whoopie pie),它是美国阿米希人的传统甜点
据说当地男人在地里工作,女人就会做这种派给他们吃
每吃一口,就会大叫whoopie,无比派的名字就这样产生了
外型饱满有着浓香夹芯的无比派,看上去就象是女儿喜欢的奥利奥饼干
只是尺寸稍大号一点,圆圆胖胖的很是可爱
用料
无比派材料:大号鸡蛋1个,细砂糖100g,黑巧克力 35g,可可粉 22g,盐 2g,低筋面粉 125g,泡打粉 6g,无盐黄油28g,玉米油 28g,纯牛奶60g 原味酸奶 60g。 | |
夹馅材料:淡奶油50g,无盐黄油80g,覆盆子粉10g,糖粉30g. | |
准备:低筋面粉,泡打粉,可可粉,盐一起混合过筛二次,巧克力放小碗中隔化融化降至室温,黄油室温软化,烤箱预热190度。 |
巧克力覆盆子无比派的做法
软化的黄油中加入一半的细砂糖,搅拌均匀。
另一半糖加入鸡蛋中,搅拌均匀无需打发。蛋液少量多次地加入到黄油中,每一次都搅拌均匀再加入。
玉米油也少量多次地加入到3中,搅拌均匀。加入融化的巧克力液拌匀。
牛奶酸奶混合均匀后加入到5中。拌匀后筛入混合好的粉类,拌匀。
装裱花袋中,挤入无比派中约7分满,面糊不要太多,放入预热好190度的烤箱中层烤13-15分钟。内馅的制作:软化的黄油中加入糖粉,拌匀后分次加入淡奶油,拌匀后加入覆盆子粉,搅拌至顺滑的状态,冰箱冷藏至可以裱花的状态。
出炉的无比派晾凉后,夹入内馅组合在一起就完成了。
小贴士
1. 覆盆子粉TB上有售,也可以换成其他口味的。
2. 黄油建议用发酵黄油,口感更好。
3. 夹馅过后的无比派,冰箱冷藏保存。