买了两个水立方的盒子,一直没做,今天心血来潮,做一份波兰种的黑米面包水立方
用料
黑米 | 50克 |
面粉 | 130克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 30克(酌情留10克) |
波兰种 | |
水 | 100克 |
高粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
波兰种黑米面包,切完片就开吃了一片,黑米香气浓郁的做法
先做波兰种,100克水和100克面粉混合加入2克酵母搅匀发酵2-4小时
波兰种做好后,除黄油外放入厨师机揉
揉成这样加入黄油,哈,黑米自己磨的粉,颗粒比较明显
加入黄油大概揉10分钟,后整形发酵
发酵两倍大,分两份,揉圆
醒发后整型擀长卷起装入盒子
放烤箱发酵八分满
盖盖入烤箱,180度30分钟,出炉
切片装盒,咬一口,很香
小贴士
因为加入黑米粉,不如纯的高粉出膜薄,不过,要的就是健康呀,而且很好吃