原创
主面团可以增加20~40g面粉 看吸水程度
用料
汤种混合一起到65° | 克 |
面粉 | 60克 |
水/牛奶 | 300克 |
烫种 | |
面粉 | 300克 |
开水 | 300克 |
温泉 | |
面粉 | 120克 |
65°水 | 80克 |
中种 | |
面粉 | 600克 |
液体 | 410g |
干酵母 | 15克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
主面 | |
面粉 | 285克 |
盐 | 15克 |
糖 | 150克 |
黄油 | 120克 |
面包的万能配方的做法
……暂无
其中一个竟然回缩很严重? 温度需要纠正 180° 45分钟刚好 不能190
小贴士
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