自用收藏配比,一个吐司模具的量
用料
老面团 | |
高筋面粉(普通) | 125克 |
水 | 75克 |
干酵母 | 1.5克 |
糖 | 5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 125克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个大的 |
淡奶油 | 65克 |
水 | 13克 |
干酵母 | 1克 |
黄油 | 10克 |
奶酥 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 35克 |
万能吐司面包配方的做法
老面团,发一晚
老面团撕小块揉进主面团。摔手套膜时再放软化的黄油
放进模具后在烤箱内放温水发酵。上下火,170度,40-43分钟。注意整形高度