法棍布整形虽然会给造型加分不少,可是,我只想,少洗一块布。
整个发酵过程只需要折叠三次
其它时间全靠静置
PS:我家室温22度,温度不一样静置时间需要调整
用料
意大利00粉 | 150g |
伯爵T65 | 50g |
盐 | 4g |
干酵母 | 1g |
水 | 150g |
橄榄油 | 50g |
超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包的做法
1.面粉,盐,混合搅拌均匀
2.室温水,酵母混合后倒入1中,搅拌至无干粉状态
3.倒入1/3橄榄油,盖好盖子静置一小时4.一小时后面筋应该已经形成,手蘸少许面团旁边的橄榄油,从面团中间位置双手像抱小猫一样轻轻抱起面团,尽量不要破坏太多气泡,然后叠毛巾一样进行前后折叠,再左右面折叠一遍,倒入1/3橄榄油,继续盖盖静置一小时
5.一小时后重复4.
6.操作台撒大量粉,面团倒上去分割成两份,轻轻整理出拖鞋的样子,盖起来静置15-20分钟(此时预热烤箱上下240)7.送进烤箱烤15分钟
8.出来
搭配你喜欢的,开吃!