巧克力卡士达面包做法 食材 步骤

其实就是牛奶哈斯的面团，换个造型，增加了美味的卡士达酱，酱里面有一整块瑞士莲黑巧，非常好吃哦，巧克力控肯定喜欢。

制作数量:4个。

制作前请先看一下小贴士！

如果要巧克力卡士达酱口感更浓郁，不怕热量的可以额外再加50克黄油，和巧克力一起加就可以了。

用料  

巧克力卡士达面包的做法  

1. 首先制作巧克力卡士达酱。
   2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化

2. 筛入30克低筋粉。

3. 搅拌均匀，备用。

4. 350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。

5. 把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。

6. 把混合物过筛入一个小奶锅。

7. 小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。

8. 搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。

9. 顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。

10. 除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。
    揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。
    滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。

11. 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

12. 均分四份，滚圆松弛15分钟。

13. 将面团擀成长椭圆形。

14. 翻面，光滑面在下。

15. 约一半多一点的地方用刮板切细条。

16. 卷起。

17. 收口捏紧。

18. 收口往下放入烤盘。

19. 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
    发酵至约两倍大，表面轻轻刷一层牛奶。

20. 入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

21. 出炉放烤网晾凉。

22. 卡士达酱装裱花袋，面包凉透后用刀把中间切开，不要切断，中间挤入巧克力卡士达酱就可以了。

23. 美味~~

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小贴士

水量请根据自己实际情况调节。

小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

夏天揉面注意面团温度。