罗兰·夏佩尔在《食戟之灵》中说:从进入厨房的瞬间开始,你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
日复一日的工作越发无趣,总要寻思点新花样,才能不那么机械和庸常。一头扎进厨房,一个人,一下午,一场探寻之旅,一道美食的呈现,让久居樊笼里的焦躁得以平复,口腹之欲不可或缺,静心的享受更为难得,人说美食是有治愈属性的,所言不虚,人间烟火的热闹,一人独处的清净,皆因美食而活色生香。
据说这个毛线球面包是网红,向来觉得网红是徒有其表的代名词,所以起初并未动心,偶然间得了一个奶香椰蓉的方子,甚觉美味,想来有了这样惊艳的内馅,再加上讨喜的外表,应该不会难吃到哪里,于是决定尝试一次,结果真的很后悔,后悔没有早一点尝试,真是颜值与美味并存的面包,奶香、麦香、椰香,交相呼应,彼此交融,让人只想沉溺在其中,无论是早餐还是下午茶,都让人欲罢不能,无论配咖啡还是茶,都是当仁不让的美味之选~
用料
高筋面粉 | 300克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 75——80克(视面粉吸水性增减) |
鸡蛋 | 1个(去皮55克) |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
椰蓉馅 | 100克 |
蛋液(刷表面) | 少许 |
圆形不粘模具 | 8寸一个 |
奶香椰蓉毛线球面包的做法
将椰蓉馅和蛋液(刷表面)以外的材料放入厨师机搅拌缸中,以1档低速搅拌成团后,再以4-5档搅打13-15分钟,能拉出大片有韧性的薄膜,破洞处是光滑的圆形,面团出缸温度控制在26——28度之间(所有材料最好事先冷藏),在常温下(大约26度左右)进行一次发酵,至两倍大,大约1小时左右~
将发酵好的面团取出,排气后,均匀分成四份滚圆,松弛15分钟左右~
取一个面团擀开,成长方形,大约尺寸为:14*24cm,四个角可以稍微拉抻整形~
用硬刮板在面皮中间横向轻压一条分割线,上半部分均匀铺上椰蓉馅,下半部分切成细条~
上半部分两边向中间稍微折叠一下,然后自上而下卷起来~
卷成一条毛毛虫的形状~
四条毛毛虫卷好后摆入模具中~
送入发酵箱中,35度,二次发酵,大约35-40分钟,至满模状态,时间仅为参考,以状态为准~
发酵完成后,表面仔细刷一层蛋液,烤箱预热至170度~
放入烤箱最下层,170度25分钟,注意观察表面上色情况,颜色满意后加盖锡纸,避免颜色过深~
出炉!一个丰满的毛线球面包烤好了,个子长高了不少,吼吼~
立即脱模,放到凉架上晾凉~
椰蓉的香气和面包的味道交相辉映,挑动味蕾,食指大动~
无论是早餐还是下午茶,都是绝好的选择~
一块一块,根本停不下来~
像不像一团一团的毛线球?嘿嘿~
无论搭配咖啡还是奶茶,都是当仁不让的美味担当~
小贴士
椰蓉馅最好自制:
椰蓉50克,全蛋液36克,奶粉12克,黄油20克,糖粉30克,混合在一起搅拌均匀即可。