做面包只是为了给小女儿吃,做太多,一次吃不了,放太久反而不新鲜,于是发明了面包大杂烩,整合了其他厨友的配方,用一块面做出三种不同的面包。
形状要比普通面包小一点,小孩一次吃一个特别合适,吃不完的放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来再烤一烤,可以吃一个周。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋液 | 30克 |
水(牛奶) | 70克 |
牛奶 | 55克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
以上为面团全部材料,以下为内陷,分三种 | |
1.椰蓉馅 | |
椰蓉 | 16.7克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 8克 |
鸡蛋液(全蛋搅匀) | 10克 |
2.菠萝包酥皮 | |
低粉 | 23.3克 |
黄油 | 16.7克 |
糖 | 13.3克 |
鸡蛋液 | 5克 |
生蛋黄 | 1个 |
3.豆沙馅 | |
水洗豆沙 | 50克 |
面包大杂烩的做法
这是最好的面包图,已经做好造型
烘烤完毕
小贴士
所有面团材料(除黄油外)放面包机低速揉面20分钟,完成后加入软化黄油再次揉面二十分钟。室温醒发(我一般是发一整上午,等真真午睡再做)。发好的面排气后分成三份,再将每一份分成四小份,整形成圆形,盖保鲜膜再次发十五分钟。