【步骤图】超快捷一次性发酵柔软拉丝吐司（附抹茶蜜豆吐司）食谱大全和做法

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随着气温逐渐的升高，这款超快捷一次性发酵一次性擀卷的吐司，还是挺方便的，大大的缩短了时间，炼奶的加入使面包口感更醇香，到第二天还是很柔软。以下是一个450克方形吐司。

用料

配料：
王后高筋粉	260克
鸡蛋	50克（1个）
牛奶	105克
炼奶	30克
或者鸡蛋牛奶加炼奶三者加起来185克等换成鸡蛋加牛奶160克。	液体量请自行增减。
白砂糖	30克（不喜欢甜可以减10克）
盐	2克
黄油	20克
耐高糖酵母	3克

超快捷一次性发酵柔软拉丝吐司（附抹茶蜜豆吐司）的做法

除黄油外所有材料先混合成棉絮状，刮板压成团后揉成扩展状态，加入黄油，揉成完全状态。
建议要揉成有韧性的薄膜。
面团揉好后，不必松弛，不必发酵，直接称重，平均分割成三个。
分割后立马滚圆。
手呈c字状，直接在案板上滚圆。
三个滚圆后，不必盖保鲜膜松弛，直接擀卷。
依次取其中一个稍稍压扁，用擀面杖从中间向两边轻轻的擀开，轻拍掉边缘气泡。
如果是正面向下的不必翻面，如果是正面向上的翻个面，我都试过，感觉影响不大。如果感觉擀不开，可以用手轻轻的拉，一边拉一边擀。至于长度，不必担心，没有二次发酵吐司的一擀1.5~2个卷，二擀2.5~3个卷的传说。不信下滑见步骤28。
整理成类似长方形，宽度不要超过吐司盒的宽度，也尽量不要吐舌。
自上而下卷起。
末端稍稍按薄。
卷好。
捏紧收口。
收口向下依次全部卷好。
这是侧面，超过三个圈，没事的。
依次放入吐司盒。
放在35~40度之间，湿度70%以上的环境下发酵。大约需要90分钟，只是一个大概，自己自行掌握。
发至9分满，加盖。烤箱不用预热，上下管150度，下层直接烤50分钟左右。烤箱不同，请自行掌握。
出炉后，震一下打开盖子，吐司横过来晾凉。如果烘烤不充分，有可能容易引起缩腰。这是侧面。
这是顶面。
这是底面。
我家的烤箱，下层这个温度这个时间刚好是这种上色程度。
里面有拉丝，柔软醇香。
这是吐司手撕面。
很柔软，满足。
这是刀切面，我家的刀，是最便宜的那种锯齿刀。😝
厚薄片以自己的喜好来切。
这是擀成60公分的。一边轻轻拉扯，一边擀卷，玩的很嗨。
见过6个卷的吗？呵呵！
但是突然有急事，发了六分满就准备烤了。这是烤箱充分预热，上下管170度，下层烤35分钟的。根据烤箱不同也有放中下层的，总之时间和烤箱的脾气你自己要自行掌握。这只是一个参考。
貌似也不错，看到很多圈圈了吗？这就是一次性6圈的效应😜
也很柔软拉丝。
这个组织打动你的心了吗？
冷却后手撕开的面。
感觉6个圈比3个圈的，更经得起手撕，薄如蝉衣呢。
此一次性发酵做法也适合抹茶蜜豆吐司。揉到完全阶段，把面团平分成两份，其中一份再揉进7克抹茶粉，如果面团干，抹茶粉可加入适量牛奶调匀再揉进面团。另外蜜豆本身含糖量较高，所以不喜欢甜的，可以在方子中减糖再加适量牛奶。
面团擀开翻面，长度不要超过吐司盒。
抹茶的也擀开翻面。
抹茶的稍微小于白面团，两个叠加。
在上面平铺一层蜜豆，蜜豆不要太多了。如果蜜豆叠加太多的话，成品切片会掉。
自上而下卷起来捏紧收口。
收口朝下放入吐司盒。
发至9分满加盖。进烤箱，方法和上面吐司一样。
烘烤结束，脱模，晾凉切片。
怎么样？是不是也很方便呢？

小贴士

王后面包粉吸水量可能大一点。新手请预留液体部分。

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