这款欧包出炉就吃了一个,真的太好吃了^ω^记录下来。
用料
高筋面粉 | 390克 |
南瓜泥 | 210克 |
牛奶 | 100克 |
鲜酵母 | 18-20克 |
盐 | 4克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
南瓜泥(馅料) | 200克 |
奶油奶酪 | 150克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
南瓜软欧的做法
揉面
28度发酵60分钟后排气,发酵期间做馅料。把南瓜泥加黄油和糖炒干,加入软化的奶酪拌匀,放入冰箱冷藏。
分成100克一个的面团,揉圆醒发20分钟。
擀开,包上馅料。80%湿度35度发酵45分钟。
中间摆矿泉水瓶盖洒粉,中间刷水,摆上南瓜籽,割包。
170度烤22分钟。8分钟盖锡纸。我加了一次蒸汽。
烤好了。
松软到没朋友。