用料
王后高筋面粉 | 300克 |
王后全麦粉 | 100克 |
牛奶或水 | 120一139克 |
鸡蛋 | 1个50克 |
奶粉(雀巢全脂奶粉) | 15克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
黄油(总统黄油) | 40克 |
酵母(法国燕子干酵母) | ‘5克 |
柳岩馅 | |
椰蓉 | 70克 |
黄油(总统黄油) | 40克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 10克左右 |
奶粉(雀巢全脂奶粉) | 15克 |
全蛋液 | 30克 |
表面装饰 | |
全蛋液15克、牛奶15克 |
超级软奶香椰蓉卷面包的做法
除了黄油以外,所有面团材料放入厨师机内,酵母放最上面,用低速搅拌均匀后再用厨师师3档,揉成光滑的面团,加入切小块软化好的黄油,继续揉面,揉到完全阶段。
如图,完全阶段。
揉好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵
发酵期间制作椰蓉馅料: 黄油室温软化,加入糖粉,搅打至颜色变浅,体积增大。 分三次加入蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加下一次,直至全部加完并搅匀。 加入椰蓉,奶粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌均匀即可。 椰蓉馅做好后,密封放入冰箱冷藏备用。
手指蘸面粉,戳洞,洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。
将发酵好的面团,轻压排出气体,分成5等份滚圆,中间松驰10分钟。
如图,把面团擀成长方形。一半儿放上椰蓉馅。另一半用切成一条一条。卷起来,
如图,全包好卷完,放到烤盘里,将烤箱里放碗热水,再放入烤箱2次发酵40分钟左右。
表面刷上蛋液,
放入预热好的烤箱中层,上下火165度,中下层烤制15--17分钟左右,上色满意即可,
还有什么此刚出炉的面包更诱人呢!软绵绵,奶香,椰蓉香,每一口都很香。
成功的手套膜就是这个样子哦
小贴士
此配方,营养丰富,有全麦香味,吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,或保鲜袋保存,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒哦。