看到别人的方子,经过自己改良,非常受欢迎的一个面包,外表虽然粗糙,但口感很软,黑啤和黑麦更增加了风味,有兴趣的小伙伴快做起来吧😊
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
提子干 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鲜酵母 | 6克 |
黑啤 | 100~120克 |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 35克 |
黑啤黑麦提子面包的做法
准备好所有材料,提子干提前用朗姆酒泡过
加黄油,揉至完全扩展阶段
再放提子揉均匀进行一发
发酵至戳洞不塌陷不回缩,一发结束
分割成自己想要面团的大小,滚圆松弛,整形进行二发,表面刷蛋液,割口,
180度烤20-25分钟,表面上色及时加盖锡纸
小贴士
1.提子干一定要提前用朗姆酒泡过,朗姆酒不用放很多只要能浸湿表面即可
2.液体量灵活掌握,根据鸡蛋大小不同,面粉吸水量不同,自行调整
3.想得到好的面团筋度,面温一定要低,所以鸡蛋一定是冷藏过的,黑啤也要冰过,最好是带冰碴的