手揉做面包（新手记录第一次做软的方子）烹饪方法，教你手揉做面包（新手记录第一次做软的方子）做法步骤图

没有知道以后是不是会一直烘焙，我觉得我是一种三分钟热度的人，这次疫情让我启用家里几乎被弃用的烤箱，开始做蛋糕。做面包。做雪媚娘。做雪糕。做慕斯。做饼干。各种尝试。磕磕碰碰里学习。
我本身是机械党，但是因为住的不是自己的房子，实在不好总是买机器，所以硬着头皮和两只小娃娃抢时间，做这些零食，面包已经试了很多次。从来没有能耐时间揉出手套膜。但是今天这个出品软了。一大进步。漫漫长路。记录下来继续学习。2020.4.29

用料  

手揉做面包（新手记录第一次做软的方子）的做法  

1. 高筋粉称量，白砂糖称量，炼奶称量，水称量，蛋液称量，老面放进去，在大盆里和成团。保鲜膜包住放进冰箱冷藏，放了两个小时左右。

2. 取出，先揉五分钟。加燕子酵母，摸一丢丢水化开。面团比较粘手，用手揉。黄油室温放置，手揉的过程里放入，揉到吸收，继续揉二十分钟。
   面团一直会比较粘手，借用刮板。慢慢边揉边刮起，过一会儿就没那么粘手了。

3. 没有揉出手套膜，但是看的出有面包薄膜。因为怕揉太久先发酵就停止了。后来证明冷藏过的面团不用太担心。发的比较慢。
   

4. 找干净的盆。抹油面团放进去，包保鲜膜，上边戳几个孔，发酵大约40分钟。看状态调整。
   烤箱调大约40度，现有的老烤箱没有显示低于六十的刻度，随意。
   烤盘里边倒一点水保湿。
   发酵到两倍大的时候取出。
   不沾盆。

5. 排掉气。等分切四块。擀开，卷起，烤盘抹油，放进摆好。二次发酵。

6. 平时这一步十五分钟左右就完成了。今天的发了有四十分钟才到位。
   调整烤箱上下火180度，三十分钟。
   烤箱卡了。不知道烤了多久。面包上色了。只能弄锡纸盖上。继续烤，温度调低一点到一百五十上下火。

7. 出来了。皮软的。还可以。
   

小贴士

自留配方。全程没拍图。