跟着吃货群里的群主@Tracy易彩,做了这个小熊吐司,真是哄娃神器来的,女儿看见熊熊眼睛👀都亮了。
因为不会做中种就用了直接法,差不多就是北海道吐司的方子,面团做出来大概600克,适合学厨小熊吐司模具两个的量。
用料
牛奶 | 96克 |
鲜奶油 | 84克 |
鸡蛋 | 45克 |
糖 | 54克 |
奶粉 | 18克 |
高粉 | 300克 |
酵母 | 3.5克 |
黄油 | 12克 |
盐 | 3.6克 |
北海道小熊吐司~哄娃神器!的做法
牛奶留10-20克看情况加入。除黄油和盐外所有材料揉成团,加入黄油和盐揉至出膜。
发酵两倍大,滚圆排气松弛十五分钟,轻压面团排气成椭圆,翻面卷起1-1.5圈,松弛10分钟,轻压排气翻面卷起2.5圈,接口朝下
面团分25克两个小面团做熊熊耳朵,大面团做脸,轻轻整形,放入模具底部。温暖湿润处二次发酵至1.5~2倍大,模具8分满。
放入预热好的烤箱,180度40分钟。出炉脱模,凉至手温密封保存。