买了太多蓝莓了,继续创意做蓝莓面包吧,蒸了血糯米和紫米做內馅,哇咔咔咔,太好吃了
用料
中种酵头 | |
高筋粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
水 | 70克 |
主面团 | |
鸡蛋 | 1个 |
高筋粉 | 270克 |
全麦粉 | 30克 |
黑麦粉 | 20克 |
酵母 | 2克 |
蓝莓酱 | 175克 |
盐 | 2克 |
亚麻籽油 | 10克 |
內馅 | |
血糯米紫米 | 150克 |
炼乳 | 1勺 |
血糯米紫米馅的蓝莓面包的做法
提前一晚做好酵头,室温发酵1小时后,冒泡泡了,然后放进冷藏室发酵14小时左右
蓝莓水分大,炒一下做成浓缩的蓝莓酱
基本上有点浓稠了
准备所有食材
高筋粉,全麦粉,黑麦粉混合搅拌均匀
先把鸡蛋,蓝莓酱,盐,亚麻籽油混合搅拌一下
中种酵头放进去继续搅拌一下
放面粉和酵母
面包机和面吧
面团是紫色哒,盖保鲜膜发酵
40分钟左右就好了
排气后醒发
血糯米和紫薯提前泡发一夜后煮熟。加炼乳搅拌均匀
包馅就可以
一定要捏紧,不然会爆浆的
二发后,180℃烤了25分钟,因为我做了2盘,中间交换一下位置
內馅软软的香甜可口,外皮也有蓝莓清香,真是超级多吃
小贴士
今天太紧张了,好几个步骤没来及拍照,不过大概主要的步骤都齐了