🍞:之前一直跟着两位大神的配方做:酸奶吐司&淡奶油吐司(消灭淡奶油)。后来自己结合了两个配方觉得特别好分享给大家。
🍞:配料里可以做2-3个的量,小家庭的话一星期做两个吐司就可以了,口感比较紧实,当早餐方便又美味。
用料
高筋面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 250克(1瓶安佳) |
黄油 | 85克 |
细砂糖 | 115克 |
酸奶 | 200克(1瓶莫斯利安) |
牛奶 | 100克 |
盐 | 12克 |
酵母 | 15克(3包5g安琪酵母) |
抹面鸡蛋 | 1个 |
超简单方便的淡奶油酸奶吐司🍞的做法
全部配料
把配料里所有配料秤重(除了抹面蛋)全部倒入料理机的大缸里
搅拌和面,要是觉得太干可以额外再加5-10g牛奶
1.待面团成膜,分两个大面团(可以做2-3个吐司)。2.大面团再分三个小面团,用擀面杖擀平排气,再卷成团装入吐司盒子,不要加盖。
送烤箱发酵(期间吐司盒周围放两盆沸水增加湿度,这样更容易发酵)由于冬季温度较低这是发酵2个小时才能达到的结果🤣
上一层全蛋液,送烤箱烘烤,放下层,上下火160度烤50分钟左右(前10分钟表面上色后盖锡纸以防烤糊)
趁热脱模,冷却后切片,当早餐方便又营养
补充一个切面,这个礼拜新做的😆
小贴士
1.发酵时间挺长的,一定要放几碗开水在吐司盒周围增加湿度才能发的出来,不冒蒸汽了及时更换。
2.送烤箱前10分钟要留意表面,加盖锡纸,很容易烤糊。
3.这是个快手配方,肯定有很多不完美的地方,但适合时间精打细算的上班族。