用料
高筋面粉 | 120g |
全麦面粉 | 120g |
水 | 160ml(根据自家面粉干湿调整) |
黄油 | 30g |
红糖粉 | 30g |
酵母粉 | 4g |
蔓越莓干 | 50g |
盐 | 2g |
外脆内软全麦黑糖蔓越莓面包 10分钟get的做法
准备好所有材料
高筋面粉+全麦面粉+红砂糖+盐+酵母粉倒入厨师机,倒入水混合成絮状。
Tips:酵母要和盐分开放;每家面粉湿度不一样,水不要一次倒完,注意控制混合揉面至柔软后加入黄油继续揉至扩展阶段
确认出膜后加入蔓越莓干揉至混合均匀
大盘中倒入橄榄油抹匀
放入面团,用保鲜膜封起,大约1个小时发酵至两倍大
发酵完成后取出排气,保鲜膜不要丢掉哦
分割成两份
分别擀开后卷成长条,盖上保鲜膜再次发酵30分钟至1.5-2倍大
2次发酵完成后,烤箱预热180℃,揭开保鲜膜做最后准备
用小喷瓶在面包表面喷上干净的纯净水,这些水会为面包制造脆皮
在面包表面撒上高筋面粉
在面包表面均匀切出几道斜刀口,以便让面包受热均匀的同时控制面包膨胀的方向,最后将面包表面的面粉抹均匀即可送入烤箱
烤制15-20分钟表面上色即可,敲击表面有中空声就表明面包做好了。
小贴士
制作详情可以参考我的视频_show/id_