【步骤图】核桃葡萄干杂粮吐司食谱大全和做法

这种低糖低油类的面包，搅拌的时间和速度都比较短，主要依靠面团发酵的时间来使面团发酵成熟。面粉中的淀粉质可以充分的吸收水分，烘烤时面包中的水份也会有所增加，从而会有这种外表硬挺薄脆，内里柔软有嚼劲的口感。
尽管外表貌不惊人，初尝的人也不太能欣赏这种寡淡又硬实的口感。其实细细品尝，慢慢的你也会爱上它，因为做面包使用的高筋面粉，面粉的筋度更高，烤好之后内里的气孔更大。
当中浓郁的麦香实配合有嚼劲的口感，口感也是很惊艳的，还有些发酵后的淡淡的酸味。

用料  

核桃葡萄干杂粮吐司的做法  

1. 将所有液体倒入厨师机的搅拌缸内，上面盖上除酵母以外的所有粉类，用刮刀稍微搅拌一下让粉类融合，最上面倒上酵母。（避免酵母和盐和糖直接接触）

2. 厨师机低速揉匀面团，开中速搅打一会，提起面团有一定筋性后加入黄油，中速搅打。

3. 当提起面团可以拉出较厚的膜，破洞边缘光滑后，加入葡萄干和核桃，开低速搅拌。（杂粮面包不需要手套膜）

4. 搅拌好的面团，揉圆，包上保鲜膜，自然醒发至两倍大，

5. 发至两倍的面团，手指沾粉，戳入面团，不回弹就是醒发好了。

6. 将面团均匀分割三份，排气搓圆，盖上保鲜膜，自然松弛20分钟。

7. 松弛好的面团，擀成牛色舌状，卷起。

8. 卷起的面团，捏紧收口处。

9. 收口朝下摆入吐司盒中。

10. 吐司盒放入烤箱发酵至7成满。

11. 烤箱上下火180度，中下层烤30分钟。

12. 传统的欧包区别于日式改良过的甜面包，低盐低油，更健康。