10度以下的天气，先用35度温水浸的酵母，酵母也多加了0.5g；发觉椰油不宜软化，改回黄油；采用后盐后油；冷藏发酵24小时；成品蛮软，满意✌
用料
| 牛奶（35度） | 150-175g |
| 干酵母 | 3.5g |
| 糖 | 30-35g |
| 高筋面粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 28g |
| 葡萄干（浸泡剪小） | 适量 |
| 核桃 | 适量 |
葡萄干核桃吐司（冷藏发酵）的做法
牛奶加热至35度，加入酵母，静置2-5分钟
高粉、糖、鸡蛋、牛奶+酵母，厨师机揉成团
加盐、黄油，厨师机揉出膜
冷藏17-30小时
回温，加葡萄干、核桃（剪碎），整型，二发
200度5分钟，盖锡纸，180度35-40分钟