黑芝麻奶酪面包。为了乌黑亮丽的头发,想尽一切食谱,每天各种黑芝麻养生食材放进肚子里。最爱吃的还是这款黑芝麻奶酪辫子面包。面包组织细腻松软拉丝媲美吐司。怎么能错过如此美食🍆🍓🍇🍉🍑🍒🍅🍍🍱
用料
面团部分: | |
王后日式吐司面粉 | 380克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 6克 |
糖 | 55克 |
全蛋液 | 40克 |
奶油奶酪 | 42克 |
奶粉 | 18克 |
水 | 180克 |
黄油 | 35克 |
蜂蜜 | 18克 |
黑芝麻馅: | |
黑芝麻破壁机打碎 | 90克 |
黄油 | 60-100克 |
奶粉 | 70克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 40克 |
玉米淀粉 | 12克 |
奶酪黑芝麻辫子面包的做法
奶油奶酪
除黄油外的食材都放进面包机揉23分钟一个和面程序。开着盖子揉面。
此时加入黄油再揉23分钟一个和面程序。刚加入黄油最好用手协助抓捏黄油至融化吸收进面团里,机器一边搅拌一边用手抓捏面团。桶壁光滑了再让机器自己揉。这样出膜快些。
发酵面团时做馅,用电动打蛋器打发黄油至发白略微膨胀,加入糖粉,再3-4分次少量的加入蛋液,每次都要搅拌均匀再加入新的蛋液。
再加入奶粉-玉米淀粉-糖粉-黑芝麻碎(破壁机打碎成粉状)搅拌均匀。每次加蛋液都要打发均匀再放一次蛋液
破壁机打碎黑芝麻至粉状,分出2份75克和15克。
放入75克黑芝麻碎,搅拌好的黑芝麻黄油奶香馅儿
留出一些15克左右最后表面装饰用的
此时揉好的面团抻开检查膜,随便找了张以前的图片
发酵至2倍大
排气
分成9块,滚圆,松弛15分钟
分成9份的馅。
抹馅
包馅
封口
捏好口稍微搓长一点
9条松弛一下再搓长些
编3股辫
放在三能黄金烤盘里,放入烤箱里发酵。打开发酵档,烤箱里放一盘或一碗50度左右的温热水造一些湿度。避免发酵过程中表皮干裂。
发酵至2倍大后取出,预热烤箱180度。表面撒上剩余的黑芝麻碎粉。
再筛些面粉在表面,入烤箱中层烤30分钟。
出炉
这是做成了4个
吐司一样的拉丝柔软质地
组织松软没得说
满满地黑芝麻带着奶香味,满嘴留香
切面
好像2只大蝴蝶哇
像不像哇?🦁🐝🐞🐌🐛🐳🐍🐢