胡萝卜大多人都不太喜欢,加入培根调馅包入面包🍞,哈哈,口感大不同,读书娃护眼食物之一
用料
高筋粉 | 210克 |
黑麦粉 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 50克~65克 |
海盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(大) |
蜂蜜 | 12克 |
酵母 | 3克 |
胡萝卜丝(馅) | 100克 |
培根(馅) | 适量 |
干葱碎(馅) | 少许 |
黄油(炒馅) | 少许 |
黑白芝麻(表面装饰) | 少许 |
全蛋液(刷表面) | 少许 |
马苏里拉奶酪(馅) | 少许 |
黑麦胡萝卜培根面包的做法
全部材料(全蛋液可留少许最后刷表面),放面包机,开启揉面模式,约30分钟左右,出易拉薄膜,破口为圆○洞膜,即可。揉面间隙,炒馅--黄油少许,下胡萝卜丝,培根丝,干葱碎,略炒至发软即可,培根多可不放盐调味,少可略加盐(配方外),放凉备用
取出面团揉圆,室温(25°~30°)发酵约60分钟左右,至原来2倍大,手指沾干粉戳洞,洞口不回缩,不塌陷即可
取出面团,轻轻排气,将面团分成6个等量大的小面团,滚圆,松弛15分钟
松弛好的面团,擀成椭圆形,将馅料放在偏右侧1/3处,从右向左卷,收口处捏紧
然后翻面,收口处向下,整理成橄榄形。放入垫油纸的烤盘内,开启发酵模式38°,旁边放碗热水,增加湿度,发酵40分钟。发酵好,表面刷蛋液,撒点芝麻装饰
烤箱190°预热,180°上下火,中层,烤15分钟出炉(烤箱温度仅供参考,依自家烤箱脾气调整)
漂亮的黑麦胡萝卜培根面包出炉
小贴士
1.配方中牛奶+鸡蛋,大概100克~115克,依鸡蛋大小及面粉吸水量不同,自行做相应的调整