此配方由女神蕾宝宝的配方作更改,创作菜谱目的是让自己以后好找
用料
高筋面粉 | 160克 |
低筋面粉 | 30克 |
烫面 | 60克 |
酸奶 | 30克 |
水 | 85克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
其它:葱花,火腿肠,肉松,沙拉酱,蛋液 | 适量 |
香葱肉松面包卷的做法
首先制作汤面种:30克高筋面粉+32克滚烫的开水混合拌匀无颗粒,晾凉,也可冰箱过夜
将除黄油,盐以外的配料放进厨师机进行搅拌至扩展阶段,4月的广东我已经加冰水了,避免面团发热
加软化的黄油,盐,先1档将黄油混匀再开3-4档揉至完全阶段,其实这面包不用完全阶段也行差不多就行了
1发
1发完成将面团轻排气,醒10分钟左右,用擀面杖擀成28*28烤盘的大小,放入烤盘压均匀,用叉子扎孔
烤箱开发酵功能,下面放一碗约60℃的水进行2发
2发完成,刷蛋液,摆上葱花,火腿肠粒,也可以撒芝麻
烤箱预热,上管170℃下管180℃烤15分钟
出炉倒扣晾凉,从卷起的一方割3刀利于卷,两边切去边边这样卷起来好看
至温热时挤上沙拉酱,撒上肉松
卷上
切件后喜欢肉松的还可以两边抹上沙拉酱沾上肉松😋