喜欢面包的小伙伴们一定要试试这个葱香四溢的肉松面包卷,外皮酥脆,面包松软,真是完美的结合。咬一口确实很满足……
用料
高筋面粉 | 220克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
沙拉酱 | 60克 |
肉松 | 80克 |
新鲜香葱 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
葱香肉松面包卷的做法
将高筋粉,细砂糖,盐,酵母,奶粉,牛奶,淡奶油,鸡蛋放入厨师机,低档揉至均匀,调中档速揉至有厚膜。
厨师机揉面这个状态,用手感觉一下,不太沾就可以放入黄油,厨师机调至低档,慢慢将黄油揉进面团,然后调至高速揉出手套膜。
这个就是手套膜。
揉好的面团用保鲜膜盖好,松弛15分钟。
将面团擀成28×28尺寸。不要太厚哦。
刚好可以放进28×28的金盘中,这个金盘是做卷必备的。因为大小非常标准。
用叉子这样将表面扎孔。
这样就可以了。放入烤箱,调至发酵功能,进行发酵,38度,60分钟。
再准备15克的黄油,隔水融化。用来拌香葱。
备用。
发酵好后均匀刷上蛋液,均匀放上香葱、白芝麻。
这样就可以了。
烤箱180度预热1分钟,调至165度,上下火,烤15分钟,要注意观察上色情况。
烤好后,放凉一会儿倒扣在油纸上,刷上沙拉酱。
再铺上肉松,我用的芝麻海苔肉松,喜欢原味的都可以。
卷起来,用油纸将其固定好,放10分钟。
然后用锯齿刀切成小块即可,一个卷可以切6片。可以开始享用啦!
小贴士
注意面包不要烤太老,要不卷时会裂。