用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
全蛋液 | 25克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
可可粉 | 10克 |
黄油 | 25克 |
耐高温巧克力豆 | 32克 |
甘纳许 | |
巧克力 | 20克 |
淡奶油or牛奶 | 10克 |
雪山巧克力吐司【网红脏脏吐司】的做法
出黄油和巧克力豆不加,其他所有混合成团
拉厚膜,加黄油
能拉薄膜就放巧克力豆,最低档把巧克力搅拌均匀即可,面团27度发酵两倍大
戳洞不塌陷,开始赶长
长款20×40厘米即可
原方的甘纳许太稀了,我重新改动了方子,不会这么稀了
卷起来
收口捏紧
从中间切开
卷麻花一样
放入磨具,36度发酵8或者9分满
喷水,撒上奥利奥碎(没有可以不放)
170度35分钟,10分钟左右盖锡纸
好看又好吃!
近一点看
撕开
撒上糖粉就有雪山得感觉啦,没有也可以不撒
手撕也让我爽歪歪
小贴士
小心吃了😉会胖!