蒜香面包真的是百吃不厌(当然是对爱蒜香的人来说),蒜香➕黄油香➕QQ软软的面包体,十分值得尝试哦~
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 230g |
粘米粉 | 30g |
水 | 120g |
牛奶 | 35g |
盐 | 3g |
糖 | 15g |
酵母 | 3g |
植物油 | 10g |
蒜香黄油酱 | |
蒜泥 | 25g |
黄油 | 35g |
盐 | 3g |
糖 | 6g |
淡奶油 | 30ml |
蒜香面包-蒜香十足的做法
盆里230g高筋面粉,加入30g粘米粉,15g糖,3g盐,3g酵母,10g油,35g牛奶,120g水
厨师机1档先混合成团
之后再转至3档,搅打出膜
没有厨师机,可以手揉(摔它/搓它)
揉到表面光滑,可以拉出薄膜的状态就好了
稍微拍扁面团,擀成和模具一样宽的面片就好了(11寸长条模具)
三折整形,捏合收口
放在刷好油的模具里发酵至两倍大
发酵好后,表面刷上油,烤箱180度预热
送进烤箱180度烤20-30分钟
出炉后在桌面轻震散去热气,晾凉
晾凉期间制作蒜香酱,35g软化黄油加入25g蒜泥,3g盐,6g糖,搅拌均匀
加入30ml淡奶油
加入干欧芹碎适量,搅拌
面包晾至温热,切片但不要切到底部
在每一片间刷上酱
在面包的表面也都要刷上,模具底部也刷上蒜香酱
烤箱200度烤10分钟
晾至不烫手就可以享用了~
单独复考,会更加香脆
小贴士
面包:
1.面包含水量不大所以手揉也没有问题
2.因为是餐包类,揉不出手套膜也没有关系
3.因为面包加入的是植物油,所以事先加入,如果是黄油要面筋形成再加入
4.粘米粉给口感带来了一些Q弹不建议删去
5.面包不要切片切的太厚,影响口味
蒜香酱:
1.淡奶油不建议删去,因为奶香可以中和蒜泥的辣味
2.如果没有淡奶油,可以少加些蒜
3.如果没有欧芹碎,可以加香葱代替