仔姜牛腩烹饪方法窍门 如何做仔姜牛腩才好吃

冬吃萝卜夏吃姜，淹泡过的仔姜少了很多腥辣，取而代之的是独有的酸咸味，和牛肉相遇后，彼此交融，味道丰富，满口留香

用料  

仔姜牛腩的做法  

1. 牛肉切片，家里生了一块牛腩，所以我用的牛腩

2. 仔姜切片备用

3. 胡萝卜切片备用

4. 青椒切斜块备用

5. 锅里放底油，放入花椒粒，小火爆香，花椒粒倒出

6. 放入大料、桂皮、香叶小火爆香

7. 转大火，放入葱蒜爆香

8. 放入牛肉翻炒，加酱油、蚝油、糖、十三香等调味料

9. 加入切好的仔姜

10. 加入胡萝卜

11. 倒入黄酒，半没过牛肉

12. 大火烧开，放入青椒，喜欢青椒生一点的可以晚点放

13. 为了防止烧干，少加点水，然后盖锅盖，大火烧开后转小火炖15-20分钟，纯牛肉的话可以省去此步骤

14. 水烧的差不多干了还剩少许的时候关火，盖盖焖两分钟，然后香喷喷的仔姜牛腩就出锅了！

小贴士

肉可以换成牛肉、鸭肉、猪肉丝等
因为仔姜腌泡过，所以本身带有咸味，可以不用放盐