【步骤图】橄榄油南瓜贝果（紫薯馅儿，无添加糖。）食谱大全和做法

我会使用破壁机揉面，因为我也没别的机器可以选了。面包机、厨师机、揉面机,徒手面， 这个配方通通都适用。

blendtec破壁机的刀片是钝的，所以伸手进去掰面很方便。如果你的破壁机不是钝刀片，建议不要上手，用硅胶刮刀就行了

因为破壁机高速运转，会使面团温度上升过快。所以我会提前冷藏南瓜泥。

上别的机器的朋友们，揉到扩展即可。可以省去步骤6的冷藏，室温放置10分钟就可以开始分面团了。

如果没有紫薯馅儿，请省略。做三明治、汉堡胚、裸着吃，怎么吃都好吃。

用料  

橄榄油南瓜贝果（紫薯馅儿，无添加糖。）的做法  

1. 酵母放入南瓜泥中，使其化开。

2. 将A中所有的材料放进破壁机。使用脉冲键（pulse)进行揉面。每一次触键时间不超过2秒，中间间隔一小会儿再继续下一次脉冲。如此反复5次脉冲后，用手进去扒一扒面团，把散在杯壁的都拢成团。
   继续操作5次脉冲。（如果感觉没到位，可以增加3-5次）

3. 揉好的面团并不是马上就能看出扩展。需要放入保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟。

4. 将B中的椰子油和熟紫薯在破壁机中，中速至完全混合。
   （破壁机、料理机、徒手持刮刀或别的，看自己哪样方便。）
   

5. 紫薯馅儿成品。

6. 将面团从冰箱取出。此时的面团已经非常光滑，已经被时间推到扩展阶段。面团温度为21摄氏度。

7. 分割成7份（图是6份的图，我还是觉得分7份大小更合适）。

8. 排气，揉圆，收口向下放置。盖上保鲜膜或者湿毛巾，静置10分钟。

9. 取面团，擀成长方形（大概13×20厘米）

10. 靠近自己的一头压薄，以便收口平整，不易裂开。

11. 保鲜袋罩在手上，取紫薯馅15g左右。隔着袋子将其搓成条。大概7厘米长。

12. 紫薯馅料放在较远一端，离边缘两指的距离。

13. 从远到近，一边卷，一边往反方向提一下收紧。

14. 卷好，接口朝下。

15. 盖上保鲜膜，待7个都卷好。

16. 搓成20厘米左右的长条。一端捏紧，一端压薄压平。

17. 拿住左端拧一圈。（也可以不拧圈，拧圈为了凹造型）

18. 搭扣。

19. 捏紧收口

20. 搭扣的接口朝下放置。

21. 盖湿布（或者保鲜膜）, 发酵25分钟左右。

22. 发酵到位、糖水煮开。
    调小火，放入贝果，上下各煮30秒。（先煮朝上的一面，再煮朝下的一面。）

23. 铲子捞起来，稍微在晾网上沥一下水分，放入垫好烤纸的烤盘。

24. 放入预热好的烤箱，180度25分钟。
    烤箱有个性，请注意观察上色程度。