【步骤图】🍓牛奶草莓小餐包🍓食谱大全和做法

最近家里剩了几袋冻干草莓，因为实在太酸吃了几天也没吃完，索性碾碎做成了面包😂

这个餐包的方法用的是波兰种和面法，就是提前半天/一晚上先将部分面粉水和酵母和匀低温发酵做成酵头，这种方法可以有效的减缓面包的老化，同时又能加强面包的风味和口感。

用料  

🍓牛奶草莓小餐包🍓的做法  

1. 第一步是先做酵母种，取一个大小适中的容器把面粉，水，酵母倒入盒中，用筷子拌匀。

2. 无需在意是否均匀只要确保没有剩余干面粉就可以了，盖上盖子在室温下放置一到两小时，待表面开始有气孔出现的时候，盖上盖子放入冰箱。

3. 在冰箱中经过低温发酵后的面糊，表面会呈现出无数个小气孔。

4. 将主面团里除了黄油，盐以外的材料倒入搅拌缸中。

5. 加入酵母种后一起搅拌成团。成团后加入盐和室温软化的黄油，搅打成表面光滑的面团（如果不出膜也没有关系）

6. 揉好的面团盖上盖子室温下发酵至两倍大小。

7. 将发酵好的面团均匀的分成九份。这里教大家一个可以让面包烤出层次用手撕着吃的整形方法。嫌麻烦的朋友们可以直接略过跳到步骤11😂

8. 将每个面团少做整形后拍扁，擀成长条，从上到下卷成长卷。

9. 盖上保鲜膜让面团送吃15-20分钟。

10. 将面团收口朝上，从上向下卷成圆卷（同步骤8）

11. 把卷成圆卷的面团两遍捏紧，收口向下整成圆形面团，均匀有间隔的摆入烤盘中。

12. 将草莓粉，面粉，黄油和糖混合后用手捏匀搓碎成细小的颗粒。

13. 在面团表面撒上酥粒后，放入烤箱35度发酵至如图大小。（约50分钟至一小时，发酵时记得在烤箱中放一碗开水保持烤箱内的湿度）

14. 送入烤箱上火160下火190（不分上下火的烤箱180度）烘烤约28-30分钟。

15. 可以在烘烤的最后十分钟盖上锡纸防止面包表面上色过度。

16. 出炉后的小面包不仅口感松软充满面粉和草莓的香气，还可以每一个都用手一层层的撕着吃哦❤️

17. 想要味道更加浓郁的的小伙伴们可以将餐包就从中间切开挤入打发的淡奶油和新鲜草莓。

小贴士

草莓酥粒最好在二发前撒在面包上，因为发好的面团表面略干已经不太容易沾住酥粒了，如果忘记了也没有在表面涂一点点水后再撒。