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用料
| 黄油 | 80g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 淡奶油 | 200g |
【上烘焙】奶油泡芙的做法
将黄油、糖、盐和水放入锅里小火加热，并搅拌至黄油融化
![「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第2张]( "「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第2张")
待水开始沸腾时一次性倒入面粉，迅速搅拌至无干粉，关闭炉火
![「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第3张]( "「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第3张")
将打散的蛋液逐渐加入面糊并搅拌均匀，至提起打蛋器时拉出倒三角的丝带状长尾
![「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第4张]( "「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第4张")
烤箱预热190°，面糊移入裱花袋，这里用中号八齿裱花嘴，烤盘铺油纸间隔挤出面糊，沾水按扁尖头
![「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第5张]( "「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第5张")
送烤箱中层烘烤20分钟，表皮上色取出晾凉
![「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第6张]( "「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第6张")
淡奶油加糖打发至适于裱花的状态，纹路清晰状态硬挺，泡芙底部戳洞挤入奶油
![「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第7张]( "「上烘焙」奶油泡芙的做法步骤图 第7张")
小贴士
加蛋液的量以拉出倒三角长尾为度
泡芙壳要冷却后才能挤入奶油，奶油现吃现挤
泡芙壳可以冰箱冷冻保存，吃前复烤几分钟