网红甜品蛋黄酥可以说是流行好几年了!可是酥皮的热量太高、高胆固醇的一颗颗的咸蛋黄都不宜多吃!那天看到老爸种的土豆都快放焉了,受菜菜的启发何不用土豆做一款健康又美味的蛋黄酥呢😄第一次做,没想到味道真的很赞哦😋
用料
土豆 | 10个(大小不等) |
咸蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 5克 |
淡奶油 | 40ml |
芝士片 | 1片 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鲜鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
健康版的土豆泥蛋黄酥的做法
土豆洗净后刨去皮
切薄片
放适量海盐隔水蒸熟(用叉子能轻易插入即可)
加入适量黑胡椒粉
用叉子搅成泥
戴上一次性手套把土豆泥搓成一个个的土豆球(放冰箱冷藏)
蒸土豆的时候就可以准备蛋黄馅了
把蛋黄用叉子压碎,加入适量细砂糖和淡奶油,搅拌
用叉子搅拌成糊状
放入一片芝士,微波炉80%中火波40秒
从微波炉取出后用叉子再搅拌均匀
放入冰块格冷冻(讲究的也可以将蛋黄馅过筛后放入裱花袋,挤到冰块格里,事实证明这个步骤完全可以省略,因为蛋黄馅已经很细腻了)
第二天早上拿出蛋黄馅😄(不讲究的结果就是拍照不怎么好看,不过反正要包在里面的也就无所谓啦)
从冰箱拿出头天晚上做好的土豆球
戴上一次性手套,把土豆球从中间摁下去一个坑😄
放入冻好的蛋黄馅儿
再搓成球
准备一个新鲜鸡蛋黄和适量黑芝麻
用刷子刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
连盘子(能进烤箱用的)一起放入预热好的烤箱中,烘培模式180度烤5分钟就好了
美美的、黄澄澄的土豆泥蛋黄酥
咸香的土豆泥包裹着热乎乎的、浓浓芝士和蛋黄香味的、细腻、沙沙口感的蛋黄馅,一口下去既满足又没有负担👍一家老小都很爱😄
小贴士
这款蛋黄酥既好吃又健康,很适合减肥人士吃,当然也不要吃多哦!
其实如果早上时间来得及的话,土豆泥和蛋黄馅都可以早上准备,蛋黄馅冷冻时间有半小时就够了,主要是为了成型后好包!土豆泥无需冷藏即可搓丸子。