本人超爱吃泡芙,为了一次吃个够便在家尝试着自己制作~~~
用料
盐 | 1克 |
黄油 | 36克 |
低筋面粉 | 44克 |
细砂糖 | 4克 |
可可粉 | 克4克 |
牛奶 | 80克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 36克 |
可可粉 | 4克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
奶油馅 | |
奶油 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
香草精 | 2克 |
全蛋液 | 80克 |
迷你可可泡芙的做法
将30克黄油,36克低粉,30克细砂糖,4克可可粉一起倒入容器中混合~
用手抓匀~不要揉
最后抓成一团~
放入烘培纸中用擀面杖擀成3毫米厚度的面饼放入冰箱冷藏备用~
将36克黄油,80克牛奶,1克盐,4克细砂糖倒入一个小锅内加热至沸腾,离火,再加入过筛的44克低粉和4克可可粉,小火搅拌均匀,锅底起一层膜时即可关火,稍微晾凉后加入三分之一的蛋液继续搅拌~搅拌后继续加入三分之一蛋液继续搅拌~
继续分次少量加入蛋液搅拌,直至面糊提起能形成倒三角~
将做好的面糊装入裱花袋中,用大号圆形裱花嘴,烤盘铺好烤纸,挤成3厘米左右,中间隔开点~
将冷藏好的酥皮取出要用个瓶盖刻出皮子~
一个个盖在面糊上~大小都差不多
烤箱上下管预热180,放入烤箱150度烘烤30分钟~
泡芙慢慢在膨胀~
时间到了拿出晾凉一会儿~
在泡芙中加入奶油,水果~
上面撒点糖霜 ,拍个照,开吃~哈哈
味道棒极了~
同样的方子制作了原味泡芙,去掉了可可粉
用盖子制作酥皮模子~
一个个盖好~
这是第二批,味道也不错~
小贴士
在烘烤过程中千万千万千万不要打开烤箱以免泡芙回缩~