用料
牛奶 | 140g |
总统黄油 | 100g |
王后低粉 | 120g |
可可百利可可粉 | 20g |
蛋黄 | 170g |
全蛋 | 100g |
蛋清 | 120g |
太古细砂糖 | 克 |
可可泡芙蛋糕的做法
黄油与牛奶称量在一起,粉类混合过筛,蛋黄与全蛋称量在一起,蛋清与糖称量在一起搅匀后放入冰箱备用。
煮开牛奶与黄油,不要过度搅拌以免水份散失。
将液体倒入粉类,搅拌至无干粉。
将面糊倒回锅中,中火加热使面粉糊化。
将蛋液分五次倒入面糊中,搅拌至面糊光滑无水油分离现象。
打发蛋清至弯钩状。
分三次将打发蛋白加入面糊,搅拌至无颗粒。
将面糊倒入理想的模具中,170度预热,160度烤20min左右。
小贴士
如果想做原味的,就将食谱里的可可粉替换成低粉。封面图片即是用原味做的蛋糕,桂花糖芋苗。