【步骤图】天然植物色素高颜值彩虹蛋黄酥五彩螺旋酥食谱大全和做法

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试验作品第一次，这是方法一，等有时间再加别的方法，待续，此次8个量。
我之前一直用这个蛋黄酥配方此次自己微调了配比，主要是手哆不哆嗦，倒不倒多的问题。
不管是明酥还是暗酥，水油皮酥皮比例没什么差别。

更新1，酥皮的第二种制作方式。

用料

【水油皮】
中筋面粉	100克
猪油	30克
糖	10克
盐	1克或一小撮
温水	43g
【油酥】
低筋面粉	70g
猪油	35g
红曲粉	1小勺约2g 可深浅调节（下同）
南瓜粉	1小勺
紫薯粉	1小勺
可可粉	1小勺
红曲粉	1小勺
【馅料】
自制低糖紫薯馅（按口味换什么馅儿都行）	240g
因为是试验就没用蛋黄，用的上次剩的馅儿

天然植物色素高颜值彩虹蛋黄酥五彩螺旋酥的做法

水油皮材料放面包机揉面模式30分钟，揉好后裹保鲜膜放冰箱冷藏，松弛30分钟，肯定出膜，但也没非常追求这个。
油酥材料混合，揉长条分5份，一般低粉和猪油比例是2:1，但我这个不是，请往下看
每份中间按一个坑，把植物色粉放进去，捏一捏，用刮板混合。如果低粉和猪油2:1了，这时候放色粉会有点干，因为植物干粉不出颜色要放的多才行。所以之前猪油多了5g，为的是中和现在多放的植物粉末。
用刮板压搓很快混合好，混合好后包保鲜膜放冰箱，所有色粉都如此操作，等水油皮醒好之后一起拿出
水油皮分4份团圆盖保鲜膜
所有颜色每样平均4份，不过称，凭手感切就行，不用那么精准，盖保鲜膜
水油皮按扁，大概擀成四方，先放中间的颜色，这样都放完了位置是居中的，要不然油酥位置容易歪
都放好，颜色随意，我每个放的都不一样顺序
先上下包上，油皮要搭上，这样不容易开
捏住两头中间按实
两边往中间推因为要上下擀开擀长，擀开的图忘了拍了
擀完卷好醒10-15分钟
接口向上擀长尽量长
图是另一个剂子了，因为地方不够长，可以一边卷一边擀
五六圈吧
快刀斩
按扁稍微擀开中间别来回擀
包馅切面朝下馅儿大概30g其实还能再大我怕撑变形就没放那么多，可以放咸蛋黄，连馅儿一起总重30-40g都行，豆沙、莲蓉、肉馅想吃什么放什么
整形，顶部稍微往下按矮一点要不烤后顺着纹路开酥会往上长会像个窝头
我家烤箱180度（温度计测的实际温度）30分钟。每个大概67-70g（烤好称重63-65左右），如果小就少烤几分钟，只要皮熟就行了，我的馅本来就是熟的，下次做斜卷法。
你看下面这个就是馒头形圆乎乎的，中间那个像个窝头。
【这是更新的方法】
从上一个方法的步骤3开始。
这个方法比较好混和南瓜粉（蔬菜色素）和油酥，在案板上铺一张保鲜膜，油酥按一个坑放上色粉，用保鲜膜来回按压油酥，这个方法不粘手，也比较快。
这样利用保鲜膜来回按压
【跳过和之前一样的步骤】
这次是【斜卷法】
用了四个颜色：南瓜、红曲、可可、紫薯
不用一字排开，放中间，包起来
包好按扁
擀长
斜着卷！想让紫色在中间就从紫色开始卷卷成长条
像做饺子剂子一样，再度揉长，此步骤不用醒面一卷二卷连着做
尽量揉长
擀扁卷起想让哪个颜色在中间就从哪头开始卷起
我这个还是不够长还可以更长的。

之后的步骤和之前的酥皮方法一样的不写了
这次晚上做的太晚了没好好整形，没有上一次漂亮。而且只有4个颜色了，本来想用红曲、紫薯、南瓜、胡萝卜粉这些暖色的

结果！胡萝卜超级不上色，加了很多看着还是没色，就加了一小勺可可粉，变成了现在这样。