就是喜歡吃scone~
YouTube上有很多scone的做法。今天我做的是从YouTube上学的其中一个scone做法。其实很多scone做法都大同小异,我觉得关键都是揉面粉那一部分,千万不要使劲揉太过了,揉太过的scone考出来会很实很硬, scone中间应该有裂纹,吃起来是松化的。。
图片来YouTube的 Entertaining with Beth
(自己做的时候没暇一个个拍照)
用料
低筋面粉 | 2 杯 |
砂糖 | 2 汤勺 |
盐 | 1 茶勺 |
泡打粉 | 1 汤勺加1茶勺 |
黄油 | 10 汤勺 |
淡奶油 | 1/2 杯 |
香草油 | 1 汤勺 |
鸡蛋 | 2 个 |
葡萄干 | 1/2 杯 |
葡萄干司康 Raisin Scones(松化有裂纹)的做法
将面粉,糖,盐,泡打粉一起倒在碗里,不用过筛,用打蛋器稍微搅均匀一点就可以了
把冷的黄油切成一小块一小块,准备放入刚刚的面粉里。 注意一定是要冷的!
将黄油块放入面粉之后就开始用手将他们搓到一起。 大概像图片的那个样子
这是我搓的
将葡萄干加入,搅拌均匀
拿一个量杯倒入淡奶油,鸡蛋,香草油,搅拌均匀倒入面粉碗里。(可以先在碗里挖个洞,倒入洞里)
用叉子搅拌均匀后再用大搅拌勺稍微揉一下面团。 注意稍微揉一下就好,把材料都揉在一起就可以了,千万不要使劲揉出筋
放在面板上揉成面团
用塑料袋装好放冰箱冷藏30分钟。 这样子拿出来后会好擀一点
冷藏出来后将面团擀成2/3厘米厚
用模具压出来放烤盘上
把蛋液刷上准备好的scones。之后!再放入冰箱冷藏15分钟! 因为拿出来擀面,刷蛋液的时间,面团可能已经有点回到室温了。 重新冷一下会帮他们保持好的形状,烤出来后好看一点
200摄氏度烤10-12分钟, 看到面团涨了一倍,表面变金黄就可以了。 你看这些漂亮的裂纹,开口笑一样
这是我第一次烤的成品。裂纹不够漂亮,感觉是揉面揉不够,应该再揉一下。
吃Scone最好配奶油(whipped cream/clotted cream),果酱一起吃。这样不会干还增加风味。
最好再配上一杯红茶(可以再给茶加点牛奶或淡奶油。)
2018 找个周末约上闺蜜,一起吃scone,喝奶茶,聊八卦吧~