【步骤图】苹果蛋奶酥&舒芙蕾食谱大全和做法

蛋奶酥和苹果一起烤
蛋奶酥中增加了苹果香
绵密的奶酥和爽脆的苹果搭配
奇妙的口感
酸甜试口  

次配方可做3个

用料  

苹果蛋奶酥&舒芙蕾的做法  

1. 苹果洗净，切去少量顶部

2. 用勺子小心挖去中间的芯，作为盛蛋奶酥的容器，边缘需要厚一些，（一会烤了就会变窄），挖好后，用厨房纸吸干苹果内侧水分，均匀涂抹上软黄油，在外侧包紧锡纸。盖上苹果盖，入冰箱，冷藏，待用。

3. 制作蛋奶酥，先将黄油融化成液体，筛入高筋面粉，搅拌均匀。

4. 牛奶，细砂糖15克，香草精，混合，煮至微沸，离火，倒入上一步的黄油面粉中，混合均匀。过筛，再上火煮，不停搅拌，直至液体变得发稠，离火，冷却。

5. 鸡蛋，蛋黄蛋清分离。蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄放入上一步的面糊中，搅匀。蛋清中加入10克的糖，打至干性泡发。将打发好的蛋清取三分之一搬入蛋黄糊中，搅匀，再加三分之一，搅匀，如此，直至加完所有蛋清。

6. 将冷藏的苹果取出，倒入面糊，8分满即可，（我倒多了😄）。烤箱预热180℃，上下火，烤35分钟左右，具体按自己的烤箱定，烤至表面金黄即可。

7. 烤完以后，就是这样

小贴士

1.苹果外侧一定要包锡纸，因为烤的时候会有苹果汁流出，不包锡纸不利于处理。
2.烤好的蛋奶酥上洒一些焦糖更好吃。