酥皮包,小时候的最爱,经过面包铺闻到阵阵飘出来的香味,大爱!现在经过面包店,已经没有那个感觉,是不是年纪大了?
用料
高筋面粉350克 | |
奶粉20克 酵母粉5克 黄油35克 | |
牛奶200克 鸡蛋液50克 | |
细砂糖40克 盐4克 | |
椰蓉酥皮材料 | |
黄油75克,糖粉75克全蛋液40克 | |
盐1克 | |
低筋面粉125克 | |
奶粉8克 | |
椰蓉25克 |
椰蓉酥皮包的做法
面包体材料除黄油外其他材料放面包机
搅拌20分钟后放入软化的黄油再搅拌20分钟,发酵2小时。拿出分成16等份,滚圆松弛15分钟面团发酵时制作酥皮面团
软化的黄油加入糖粉搅至顺滑,分次加入蛋液打均匀,筛入低粉和奶粉,再加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀,分成16等份放冰箱冷藏备用。整形,印出花纹
室温发酵至1.5倍大小,刷上蛋液,上火165度,下火180度20分钟
面团滚圆时我加了提子干