核桃酥（不输猪油版^ ^）烹饪方法，教你核桃酥（不输猪油版^ ^）做法步骤图

实验了很多次，因为桃酥最好是用猪油做出来的最酥，家里面没有猪油。而且猪油如果没有处理好有味道，个人不太喜欢😅  所以经过本人无数次的实验最终确定了这个配比，记录下来分享给大家😋😋
       今天做的桃酥香酥可口，在烘烤的过程中大概能膨胀到1.5倍大，烤好后掰开内部组织松散。
      这个配方是10个的量，如果喜欢的话可以量翻倍哦⊙∀⊙！

用料  

核桃酥（不输猪油版^_^）的做法  

1. 玉米油、糖、鸡蛋加入一个干净无水无油的容器里。

2. 将材料混合均匀。（tips:最好是准备糖粉，好融化一些，如果是砂糖的话会搅很久，我的懒人办法是如果不想搅可以用打蛋器开低速慢慢打会比手动搅轻松一点😅）

3.     把低筋面粉、小苏打放进一个干净无水无油的容器里翻拌均匀，然后过筛。这一步的目的是让面粉和小苏打混合均匀以免堆叠在一起味道会发苦。然后用刮刀把蛋油糖混合液倒入面粉中翻拌均匀。（翻拌的方法是一边拌一边朝下按压刮刀）拌到没有干粉后，面团光滑用手捏成面团。

4. 加入核桃碎揉捏成团。ps:关于核桃碎我是提前用烤箱上下火80度烤了15分钟后，用擀面杖碾碎后使用的，这样核桃会更香、更酥。同时做出的核桃酥会有层次感🙈🙈

5. 把面团平均分成10份，用掌心轻轻按压后再用拇指在中间不均匀的地方按压几下，使面饼厚度一致外观好看。如果此时看到四周开裂那是正常的，不散架都是ok的哦~                                                     最后就是用你可爱的大拇指在中间按一个凹坑，这一步的目的是让桃酥在烘烤的过程中中间不会膨胀凸出夹生。

6. 全部做好摆盘时前后左右大概间隔2厘米，我的烤箱是32L的所以摆了两盘😋😋😋在桃酥的表面均匀的刷上薄薄的一层蛋液。

7. 中间凹凹处撒上一点黑芝麻或者杏仁片也是可以哒🌈                                                                            提前预热烤箱上下火180度8分钟，这里敲重点啦仙女们~烤箱必须提前预热到180度，不是直接放到烤箱里面温度调到180度就完事了，因为烤箱温度和时间不对的话容易烤糊或者烤不酥香，预热是非常重要滴！💪🏻💪🏻💪🏻                                                   烤箱预热好了后，上下火180度中层15分钟。（ps：因为每个牌子的烤箱、烤箱的容积、面饼的大小厚度都会影响烘烤的时间，如果颜色情况不对的话，可以减少或增加几分钟的烘烤)

8. 这个是烘烤到8分钟的样子，已经在慢慢开始蓬松啦~

9. 桃酥烤好后表皮充分皲裂，这就说明桃酥成功啦~出炉后不要着急去拿，因为非常的烫手，用小铲子放到晾凉架上冷却，香香酥酥的桃酥就好啦😁😁😁

小贴士

不喜欢糖的仙女可以适当减少10g左右，我个人是不太喜欢太甜的，所以我最后做这次的时候实际只用了10g，如果不想那么甜，又不想减糖的可以加1g的盐综合一下甜味👌🏻