【步骤图】最简单的蛋挞(过程详细)食谱大全和做法

随着物价的上涨，去外面买蛋挞对我来说已经很奢侈了，那就自己动手吧。在找了网上很多的配方，都是一些比较难买到的材料，有很多地方都没有蛋挞皮卖，要么就是蛋浆需要各种添加剂。今天我做的是一款最简单的蛋挞，不需要做千层酥皮的蛋挞。

用料  

最简单的蛋挞(过程详细)的做法  

1. 制作蛋挞粉皮
   把高筋面粉、低筋面粉和糖粉混合开窝，加入1个鸡蛋，黄油。
   然后用手掌由上往下压，等到面粉成团，再用刮刀切开一半放上去压，不要用手搓，容易起筋，然后就会失败。
   直到可以像搓汤圆一样搓圆看不到裂纹就好了。再像图上一样制作等份的“汤圆”，做成蛋挞皮。底部一定要厚度一样，不要太薄或者穿孔。哪里薄了，哪里穿孔，就用面团补，感觉太厚就再重新做。

2. 制作蛋浆
   牛奶和糖先搅拌均匀直到糖融化，然后再加入鸡蛋搅拌均匀，如上图，不要用力太猛会起很多泡泡。

3. 为了做出来的蛋挞口感细腻一点，最好可以把蛋浆过筛，如上图。放置几分钟，这时候可以预热烤箱190°，定时器调18分钟。

4. 用汤勺分好蛋浆，先倒入一半蛋浆，然后再添加至8分满，刚好用完蛋浆。这时候烤箱定时器应该在15分钟的位置。

5. 大概13分钟左右，蛋挞中间会微微鼓起来，这时候就需要注意温度不要太高，适当调低下火至180°，有些烤箱温度会有一点点变高，那样就会开裂。等所有蛋挞鼓起来后关烤箱，不要打开门，等5分钟蛋挞回缩。

6. 这是熟了的成品。等凉了之后吸收空气中的水分就会有像打蜡一样的在蛋挞面。

小贴士

1、糖粉和黄油尽量网上买，烘焙店好贵。
2、关于蛋浆中加了香草精会不会有影响，完全不会，适当放一丢丢就好。
3、蛋挞皮底部一定一定一定要厚度一样。
4、蛋挞模具可以像我一样买金属的，不贵1元一个，可以重复使用。用锡纸蛋挞模具会比较难，会变形。蛋挞脱模也简单，在桌上敲几下就可以整个脱下来。这种蛋挞简单好做，吃的时候还不会掉满地都是。
5、没做完的面团可以放冰箱保鲜，3天内要用完，不然就过期了。